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    《学校食品安全与营养健康管理规定》解读
    来源 : 国务院网站   发布日期:2019-03-25   点击?#38382;?353次


    学校食品安全与营养健康事关师生身体健康,事关亿万家庭幸福,事关社会和谐稳定。将于41日起施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》有哪些实?#24066;?#20030;措,将如?#31283;?#23401;子们吃得安全”“吃?#23186;?#24247;?教育部、国家市场监管总局等部门有关负责人21日作出了解读。

    建立集中用餐陪餐制度

    为保障学生在校用餐的质量,管理规定提出,?#34892;?#23398;、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做?#38376;?#39184;记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。管理规定同时提出,有条件的?#34892;?#23398;、幼儿园应当建立?#39029;?#38506;餐制度。各校可根据本校?#23548;?#24773;况,?#20204;?#24314;立相应工作机制。

    有关部门表示,陪餐制度将有助于推动学校校领导更加重视学校食品质?#24247;?#26085;常监管,及时发现问题、反馈问题和解决问题,更好地保障学生用餐安全与营养健康。鼓励?#39029;?#21442;与陪餐,有利于?#39029;?#21644;社会更好地了解学生用餐情况,减轻不必要的疑虑,结合?#23548;?#25552;出各类改进建议,推动学校集中用餐相关工作良性发展。

    针对学校用餐人员相对集中、学生体质较为敏感等特点,结合近年来学校食品安全事件发生原因,管理规定对学校提出了一些特殊要求。如学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。?#34892;?#23398;、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑?#20581;?#21457;芽土豆等高风险食品等。

    严防严控食品安全风险

    有关部门介绍,管理规定结合学校特点,专设一章,规范食堂加工制作全过程控制,对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理,以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节作出详细规定,力求建立贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系。

    管理规定强化?#25628;?#26657;食品安全社会共治。除提出有条件的?#34892;?#23398;、幼儿园应当建立?#39029;?#38506;餐制度外,管理规定还要求,学校建立集中用餐信息公开制度,及时向师生?#39029;?#20844;开食品进货来源、供餐单位等信息。学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,应当以?#23454;?#26041;?#25945;?#21462;?#39029;?#22996;员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶,通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式,公开食品加工过程。

    加强食品安全与营养健康教育

    管理规定在总则中明确提出,学校应当开展食品安全与营养健康的宣传教育。

    据介绍,为明确健康教育的各方责任,管理规定要求,教育部门指导和督促学校推进健康教育,提升营养健康水平;卫生健康主管部门对学校提供营养指导,倡导健康饮食理念,开展适应学校需求的营养健康专业人员培训,指导学校开展营养健康知识教育。

    管理规定要求,学校将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容,通过多?#20013;问?#24320;展经常性宣传教育活动,并根据有关标准,因地制宜引导学生科学用餐。?#34892;?#23398;、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯,加强对学生营养不?#21152;?#36229;重、肥胖的监测、评价和干预,利用?#39029;?#23398;校等方式对学生?#39029;?#36827;行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。有条件的?#34892;?#23398;、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。

     





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